Теплые салаты для холодного Нового года

Теплый салат с луком, беконом и руколой

  • 2 пучка руколы

  • 2 красные луковицы

  • 150 г бекона

  • 100 г кедровых орешков

  • 50 г пармезана

  • 2 ст. л. оливкового масла

  • 1 ст. л. бальзамического уксуса

  • горсть порубленного базилика

  • щепотка сухих прованских трав

  • морская соль

  • свежемолотыйи черный перец

1. Лук почистить и разрезать каждую луковицу на восемь частей.


2. Бекон, нарезанный длинными полосками, обжарить до золотистого цвета и выложить на бумажное полотенце.


3. В сковороде, на оставшемся от бекона жире, поджарить лук. Когда он станет мягким и золотистым, посолить и добавить прованские травы.


4. В другой сковороде разогреть оливковое масло, добавить кедровые орешки, бальзамический уксус, бекон и лук, посолить и поперчить.


5. На большое блюдо выложить листья руколы, сверху лук и бекон с орешками. Посыпать натертым хлопьями пармезаном и базиликом.


История от шеф-повара:

Современная английская кухня. Я была убеждена, что в городе Йорк, кроме «fish and

chips» (рыбы с картошкой), поесть ничего не удастся, а вот таким чудным салатом нас

угощали в кафе «Betty».




Теплый салат с курицей и грибами

  • 1 филе куриной грудки

  • 100 г грибов портобелло

  • 100 г любых салатных листьев

  • 100 г бекона

  • 1 луковица

  • 1 апельсин

  • 2 зубчика чеснока

  • 2 ст. л. натурального йогурта

  • горсть кинзы

  • щепотка прованских трав

  • 1 ч. л. бальзамического уксуса

  • 1 ст. л. сливочного масла

  • оливковое масло

  • морская соль

  • свежемолотый черный перец




1. Куриную грудку и бекон нарезать тонкими полосками, обжарить на 1 ст. ложке оливкового масла до золотистого цвета и выложить на бумажное полотенце. Сковороду отставить в сторону, но не мыть.


2. Разогреть в другой сковороде 1 ст. ложку оливкового и 1 ст. ложку сливочного масла и слегка обжарить нарезанный кольцами лук и 1 зубчик чеснока. Добавить почищенные и крупно нарезанные грибы, соль, перец и прованские травки и, помешивая, жарить 2—3 минуты.


3. Растереть зубчик чеснока со щепоткой соли. Смешать чеснок, йогурт, 1 ст. ложку оливкового масла, 1 ст. ложку апельсинового сока, 1 ч. ложку бальзамического уксуса, тоненько нарезанную или натертую цедру апельсина и щепотку перца.


4. Полить листья салата половиной заправки и выложить на большое блюдо, а сверху — грибы и курицу с беконом. Добавить 1 ст. ложку жирка, в котором жарилась курица, в заправку и полить ею сверху курицу и грибы, присыпать кинзой и подавать.



Совет от шеф-повара:


Грибы портобелло теперь совсем не редкость

в наших магазинах, но если не нашли— смело

берите обычные шампиньоны!





Добавить комментарий

Оставить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив